蒸饺子的時间并不可以一概而论，水饺是素的還是肉的、大的還是小的、皮薄還是皮薄了。
素馅10分钟，饺子馅15分鐘
一般如果是素饺子，例如苋菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽汽车以后蒸10分钟，那样蒸出去的水饺细嫩；而如果是饺子馅的水饺，例如牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽汽车以后要蒸久一点，大概15分鐘，那样才可以确保里边饺子馅煮熟。
薄皮10分钟，皮薄15-20分钟
很多人不太爱做饺子的人，自己在家擀饺子皮的情况下，都会把皮擀得非常厚，并且水饺包的挺大个，那麼那样的水饺不论是饺子馅還是素馅必须蒸久一点，上汽汽车以后蒸15-20分钟上下，才可以保证皮煮熟；但如果是常常做饺子的家中包出的水饺，或是在店内买的手工水饺，一般皮都挺薄的，并且尺寸一切正常，那样的水饺上汽汽车以后蒸10分钟就可以了。
水饺
蒸饺子用开水還是凉水
冷冻饺子：凉水
如果是冷藏的水饺，建议凉水入锅蒸，那样在水渐渐地煮沸的全过程中，热流可以渐渐地让水饺解除冻结，后边里边的馅才非常容易煮熟；假如开水入锅，饺皮一下子就软烂了，可是里边的馅却也要蒸更久才熟，非常容易蒸皮破。
新包的水饺：开水
而如果是新包的水饺，则要在水烧开以后再入锅蒸。由于凉水入锅非常容易产生黏连、皮破等状况；而开水入锅蒸的皮更有延展性，不但更鲜，也不易皮破。
